Andorre-la-Vieille, 25 mars 2024. Ce week-end, le Snow Club Gourmet aura été la journée avec le plus de restaurants participants et lauréats de l'histoire du projet gastronomique de Grandvalira. La fusion de styles des 7 restaurants à étoile Michelin, 2 étoiles vertes et 8 soleils du Guide Repsol qui ont visité la cuisine de L'Abarset est arrivée sur les tables du local phare de l'Andorre sous la forme de propositions délicates et savoureuses comme le velouté de noisettes mijotées, jaune d'œuf et consommé de volaille de Xune Andrade (Monte*, *verte et 1 soleil, Asturies) ; le thon aux oignons à froid de Vicky Sevilla (Raíces*, 1 soleil, Nouveau talent 2023, Valencia) ; la truite à l'andorrane de Jordi Grau (Ibaya*, Andorre) ; le colin aux petits pois et croquant d'algues d'Iñaki Aldrey (Atempo*, Barcelone) ; le homard, joue croustillante et truffe de Juan Antonio Campoy (L'Abarset, Andorre) ; et l'Aspergillus aryzae, faisan et betterave de Juan Sahuquillo (Oba*, verte et 2 soleils – Cebo* et 1 soleil, Madrid). Le repas s'est terminé avec un dessert 100% chocolat concocté par Aleix Bravo (Alkimia* et 3 soleils, Barcelone). Avant d'entrer dans la salle intérieure de L'Abarset, les 50 convives ont pu goûter une sélection d'huîtres Poget, les joyaux de l'Atlantique, et déguster la meilleure croquette au jambon du monde en 2021 (Cañitas Maite), et le crabe royal Chatka de haute qualité. Comme accompagnement, un Dom Perignon, Ossian, Flor de Pingus et une Veuve Clicquot.
La dernière édition de la saison du Snow Club Gourmet a voulu mettre l'accent sur la candidature aux Championnats du monde de ski alpin Andorre 2029. La sélection des restaurants de référence n'a pas été un hasard. « Ce ne sont pas les chefs les plus médiatiques, ni ceux à la carrière la plus longue. C'est une nouvelle génération de cuisiniers créatifs qui se distinguent sur la scène gastronomique espagnole et andorrane, avec des valeurs sûres pour la cuisine durable et avec l'énergie pour innover et laisser un héritage culinaire depuis la passion de la profession ». De fait, « nombre de ces valeurs sont en synthèse avec celles de la candidature des Mondiaux de ski qui défend le pays des Pyrénées », a précisé le plus haut responsable du projet Snow Club Gourmet, Àlex Orúe, qui a affirmé que pour la conceptualisation de l'action il a été tenu compte du choix de restaurants à caractère unique qui commencent à laisser leur empreinte sur la scène gastronomique actuelle.
L'intégration des deux projets (Snow Club Gourmet et Andorre 2029) a permis une journée inoubliable, dont l'objectif est aussi la promotion de l'évènement sportif de très grande dimension dans l'histoire des Pyrénées.
La candidature des Championnats du Monde de ski alpin Andorre 2029 est un projet incorporant l'innovation comme raison d'être, la durabilité et le patrimoine comme piliers, et élevant l'enthousiasme de la nouveauté et la solidité d'un parcours. Dans un peu plus de deux mois, le vote du siège d'organisation aura lieu à Reykjavik (Islande). L'Andorre sera confrontée aux meilleurs du ski mondial, avec deux grands comme la Norvège (Narvik) et l'Italie (Val Gardena).
4 journées, 11 chefs
La sixième journée du Snow Club Gourmet a laissé des journées inoubliables avec des chefs de la Principauté et d'Espagne qui ont apporté la haute cuisine et les toutes dernières tendances culinaires à la station de ski Grandvalira. Les cuisines des restaurants célèbres de Soldeu - El Tarter, Jean Leon et L'Abarset ont accueilli un total de 11 chefs reconnus qui ont enchanté les convives ayant goûté leurs créations en exclusivité. La première édition de la saison a fêté la truffe d'Alba et la cuisine italienne grâce à Tartuflangue et au chef Gabriele Milani (Algrano et Hôtel Monument 5*L). La deuxième a apporté les saveurs de la mer avec le fruit de mer XXL d'Alberto Domínguez de D´Berto (Galice) et la viande de bœuf la plus sélecte de José Gordón de El Capricho (León). La meilleure Fabada du monde est arrivée sur les pistes de Grandvalira avec Marcos Morán de Casa Gerardo* (Asturies). Ce week-end a eu lieu la clôture de la saison du projet le plus gastronomique des pistes skiables avec la participation de 7 restaurants à étoile Michelin.
